蝦米燒萵筍
主料：萵筍500克
辅料：蝦米15克
调料：澱粉(玉米)10克 鹽4克 味精2克 醬油10克 白砂糖2克 香油2克 蔥汁5克 薑汁5克 料酒15克
做法：
1. 把萵筍去葉、皮洗淨，切成6.8厘米長、筷子粗細的條；2. 蝦米用溫水洗淨，用開水泡軟；3. 炒鍋加熱，倒入油，油溫達六成熱；4. 放入萵筍條，炸呈桔黃色時，倒入漏鍋，控淨油；5. 把鍋內余油加熱，倒入雞湯，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥薑汁，放入蝦米，萵筍，湯沸；6. 加味精，再用水澱粉15克勾芡，淋上麻油即可出鍋裝盤。
技巧：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
分類：家常菜 骨質疏鬆食譜 便秘食譜 燒 鹹鮮味