宮保牛肉
主料：牛肉(肥瘦)250克
辅料：花生仁（炸）50克
调料：辣椒(紅、尖、干)30克 醬油20克 白砂糖8克 花椒5克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 醋5克 鹽5克 味精2克 料酒10克 澱粉(玉米)3克 植物油50克
做法：
1. 牛肉切成方丁加鹽、醬油、料酒、濕澱粉拌勻稍醃；2. 碗內放入白糖、鹽、醬油、醋、料酒、味精、肉湯、濕澱粉，拌成味汁；3. 炒鍋內放入植物油，油燒至六成熱，放入干辣椒末，炸至呈棕紅色，加入花椒，稍後倒入牛肉丁炒散，再放蔥末、薑片、蒜片炒出香味，倒入兌好的味汁，邊倒邊翻炒，最後放油炸花生米炒勻出鍋裝盤即成。技巧：花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。