淮杞燉甲魚
主料：甲魚500克
辅料：山藥(干)20克 枸杞子10克
调料：姜5克 鹽3克 胡椒粉1克 味精1克
做法：
1. 甲魚宰殺後用開水浸燙，然後刮去表面黑膜，掀開甲魚蓋，除去內臟，剁成大塊，用水沖洗乾淨後焯一下水；2. 淮山、枸杞子分別用水洗淨；3. 焯好的甲魚塊及淮山、薑片放入燉盅內，倒入雞湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；4. 放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時後；5. 放精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。技巧：本品需雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。