豆角炒魚鬆 - 四季豆150克 鯪魚150克

豆角炒魚鬆

主料：四季豆150克 鯪魚150克

辅料：大蔥20克 姜5克

调料：植物油20克 澱粉(豌豆)5克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克

做法：

1.剁碎的鯪魚肉加調味料（鹽1克、味精1克、胡椒粉1克）及水攪至起膠，加入切成短段的蔥攪勻，用油煎成薄薄一塊魚餅，切如尾指粗長條。2.下油爆香薑片，放下摘成短段的豆角炒片刻，下少許水煮熟，加入魚鬆炒勻，加入調味（鹽2克、味精1克）埋芡。

分類：私家菜   滑炒   鹹鮮味