酸乳炸香菇
主料：香菇（鮮）100克
辅料：酸奶30克 豬肉(肥瘦)50克 土豆（黃皮）200克 小麥麵粉70克 雞蛋50克 蘇打粉2克
调料：色拉醬30克 胡椒粉2克 鹽3克
做法：
1. 香菇去蒂洗淨；2. 脆炸粉（麵粉、蘇打、雞蛋）加適量水調成糊狀；3. 土豆去皮切薄片，蒸軟；4. 土豆趁熱加入鹽、胡椒粉、酸乳、蛋黃醬拌勻成土豆泥；5. 土豆泥填入香菇中，再填入肉餡，然後沾裹脆炸粉糊；6. 鍋中倒入油燒至180度，將土豆泥放入炸呈金黃色至熟即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：酸奶：酸奶不宜與黃豆同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。