麻辣藕片 - 蓮藕400克

麻辣藕片

主料：蓮藕400克

调料：鹽3克 味精1克 醬油10克 辣椒油25克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒10克 植物油40克

做法：

1. 鮮藕去皮後洗淨，切成薄片，置清水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分；2. 炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；3. 下鮮藕片、醬油、鹽繼續快速翻（防止粘鍋）約5分鐘，撒入味精，淋上紅油炒勻即可。

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