茄子海米湯 - 茄子 500克

茄子海米湯

主料：茄子 500克

辅料：蝦米50克

调料：植物油15克 醬油5克 料酒10克 白砂糖3克 香油3克 味精2克 大蔥5克 姜3克

做法：

1. 將茄子去蒂、皮洗淨，切成滾刀塊；2. 海米（蝦米）洗淨撈出控水；3. 蔥姜切細末待用；4. 炒鍋注油燒至五成熱，下入茄塊炸至黃色時撈出控油；5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入海米煸炒，加醬油、料酒、白糖、水燒開；6. 鍋內放入茄塊燒開，小火燜五分鐘至湯汁濃時，淋香油，撒味精即可。

分類：私家菜   燜   鹹鮮味