桂花鮮栗羹
主料：栗子（鮮）100克
辅料：藕粉25克 梅子10克
调料：糖桂花2克 白砂糖50克
做法：
1. 鮮栗子去殼，將栗肉洗淨，切成薄片，放入鍋內煮熟；2. 鍋置旺火，舀入清水400毫升，燒沸，倒入栗子片和白糖，繼續燒沸，撇去浮沫；3. 另將藕粉用清水25毫升調勻，漸漸地淋入鍋內調成羹，盛在荷葉碗中；4. 蜜餞青梅切成薄片放在羹上面，撒上糖桂花和兩瓣玫瑰花瓣即成。技巧：生栗子剝肉極難，可加兩滴油用水略煮一開，再剝出肉來較易。
贴士：1. 「桂花鮮栗羹」出自一個美麗的傳說，唐明皇時，一個中秋夜晚，皎潔的月光把大地照得晶亮，寂寞的嫦娥在寒宮中凝望人間，見到杭州西湖風景勝似天堂，遊人盡情歡樂，禁不住舒展長袖，翩翩起舞。吳剛手擊桂樹為她伴舞，震得「天香桂子落紛紛」。此時，杭州靈隱寺中的德明師父正在廚房燒栗子粥，無數芳香撲鼻的小顆粒飄落粥中，眾僧嘗了這種粥，都說特別好吃，德明師父很高興，便把散落在地上的桂子拾起來種在山上，很快，這些桂子到第二年中秋就成樹開花了，從此西湖四周就有了金桂、銀桂、丹桂、四季桂等花卉，桂花栗子粥經不斷改進，也就變成桂花鮮栗羹流傳下來；2. 「桂花鮮栗羹」用桂花與鮮栗，配以西湖藕粉作羹，其成品既可當酒宴的甜品，也可作小吃甜點。是一道有濃厚地方特色的杭州時令菜點。