海米燒冬瓜 - 冬瓜250克

海米燒冬瓜

主料：冬瓜250克

辅料：蝦米50克

调料：植物油40克 鹽3克 味精2克 料酒5克 澱粉(豌豆)15克

做法：

1. 將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂刀切成片；2. 海米泡發洗淨；3. 將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；4. 炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；5. 下入冬瓜，燒燜5分鐘；6. 勾芡，淋明油少許即成。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油300克。

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