荸薺雞蛋花湯
主料：荸薺50克 雞蛋50克
调料：冰糖50克 醬油3克 香油2克
做法：
1. 先把荸薺洗淨，削去皮；2. 荸薺放在絞肉機裡絞成糊狀；3. 取一乾淨容器，放入冷水1500克，將冰糖放入煮化；4. 徐徐加入成糊狀的荸薺，燒沸；5. 倒入已打散的雞蛋，使其成花絮狀；6. 加入醬油、香油即成。技巧：1. 荸薺味甘，性寒，入肺、胃經；2. 《本草綱目》載其能：「清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血」；3. 現在研究證明，荸薺含有一種不耐熱的抗菌成分??荸薺素，對金黃色葡萄菌、大腸桿菌、產氣桿菌、綠膿桿菌等均有抑製作用；4. 荸薺雞蛋花湯以荸薺與雞蛋相配，佐以冰糖，具有清熱化痰、消積補虛的功效；5. 既適合於肺熱咳嗽、濕熱黃疸、高血壓、痔瘡出血、腎炎水腫、急性結膜炎等病人，又適合學前兒童，可預防麻疹、流感。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。