炸溜菠菜
主料：菠菜300克
辅料：雞蛋200克
调料：澱粉(豌豆)75克 料酒10克 醬油10克 大蔥10克 姜10克 鹽3克 味精2克 大豆油80克
做法：
1. 將菠菜擇洗乾淨，瀝去水分，切成5厘米長的段，粘上干澱粉；2. 將雞蛋磕在碗中打散，加澱粉調成蛋粉糊。3. 將菠菜段掛勻蛋粉糊，下和六成熱油中炸至表皮酥脆時撈出裝盤。4. 鍋內留底油20克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）末熗鍋，加料酒、醬油、精鹽、鮮湯燒開，加味精，用濕澱粉5克（澱粉2克加水）勾芡，澆在盤內菠菜段上即成。技巧：本品有過油炸過程，需備大豆油約800克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。