比目魚排 - 鲆500克

比目魚排

主料：鲆500克

辅料：麵包屑150克

调料：澱粉(玉米)30克 料酒25克 薑汁20克 蔥汁15克 鹽8克 胡椒粉5克 花椒粉8克 辣椒油30克 味精5克 辣椒(紅、尖、干)20克 植物油120克

做法：

1. 比目魚（鲆）剝去皮，洗淨，切成段，用料酒、薑汁、蔥汁、鹽、干辣椒粉、胡椒粉拌勻，醃10分鐘；2. 炒鍋下植物油燒熱，取比目魚段蘸上濕澱粉，裹上麵包屑入油，炸至外酥熟時，撈出，擺入盤中，淋紅油，撒味精、花椒粉即成。

分類：家常菜   炸   麻辣味