撣熗魚鰓腰片
主料：豬腰子500克
辅料：黃瓜75克 冬筍70克 木耳(水發) 20克
调料：黃酒10克 味精2克 鹽3克 醬油15克 香油20克 姜10克
做法：
1. 將豬腰子用刀衝開，撕去外皮，片淨腰臊，用涼水漂洗乾淨；2. 將豬腰光面朝上，順長劃兩刀（不要劃透），坡刀片成2 毫米厚、形似魚鰓的薄片，用涼水淘一下；3. 黃瓜洗淨，切成長方片；4. 冬筍削皮，洗淨，切成薄片；5. 木耳去蒂，洗淨，大的撕開，和腰片放在一起；6. 炒鍋放旺火上，添水燒開，將腰片、黃瓜片、冬筍片、木耳分別下鍋焯過，一變色立即撈出，用清水淘淨搌干；7. 炒鍋重置旺火上，放入黃酒、味精、醬油、精鹽、香油、薑末兌成的汁，投入主料和配料，急速炒勻後裝盤即成。技巧：此菜風味特色是鮮嫩利口，關鍵在於動作迅速，焯、炒兩道工序都需如此。
贴士：「撣熗魚鰓腰片」是豫菜風味佳餚，將豬腰精心加工成魚鰓狀，經撣熗烹製而成，故名。「撣熗」是豫萊傳統烹調技法之一，通過水的傳熱，以保持原料的脆嫩和色澤。製作「撣熗魚鰓腰片」要掌握火候和水溫，動作迅速，保證腰片鮮嫩利口的風味特色。