雙肉瓤青椒
主料：豬肉(瘦)500克
辅料：牛肉（瘦）250克 青椒300克 洋蔥（黃皮）100克 稻米100克
调料：番茄醬75克 鹽5克 植物油75克
做法：
1. 將豬肉、牛肉洗淨絞碎； 2. 大米淘洗乾淨控干； 3. 蔥頭切碎； 4. 青椒去蒂去籽洗淨； 5. 將豬肉、牛肉、大米、精鹽和少許雞湯攪拌均勻製成餡； 6. 填入青椒內，放燜鍋裡； 7. 鍋內注油燒至六成熱，下蔥頭末炒至黃色； 8. 加番茄醬炒至油呈紅色，添雞湯調勻； 9. 倒入燜鍋內煮至微沸1小時，加鹽調好口味； 10. 將青椒取出裝盤，澆上原汁，即可食用。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」