蕨菜拌皮蛋
主料：蕨菜150克 松花蛋（鴨蛋）200克
调料：大蒜（白皮）5克 鹽3克 料酒5克 味精2克 辣椒油5克 香油5克
做法：
1. 將大蒜去皮剁成蒜末備用；2. 蕨菜放入沸水鍋中焯透，撈出切成4厘米長的段；3. 用涼開水多洗幾遍，取出擠去水分，放入盆內；4. 加入精鹽、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌勻裝入盤內；5. 皮蛋洗淨後剝去外殼，切成橘子瓣，圍在蕨菜周圍即成。
技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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