白牛肉
主料：牛腱子肉600克
辅料：辣椒(紅、尖、干)200克
调料：香菜10克 大蒜（白皮）20克 白醬油50克 香油25克
做法：
1. 將牛肉用水泡2個多小時，再漂洗三四次，洗淨血水；2. 香菜切段，蒜切末；3. 紅辣椒切細絲備用；4. 牛肉放在沙鍋裡，加水淹沒，在旺火上燒開後撇去浮沫，轉用小火燜煮三四個小時；5. 待牛肉煮爛時，（用筷子可以戳穿為好）端下原鍋晾涼（讓肉在湯裡浸泡著，以保持鮮嫩）；6. 牛肉切成薄片裝盤；7. 將芝麻油、白醬油同放在碗裡調勻後，淋在肉片上，然後再撒上紅辣椒絲、香菜段、蒜末即可。