芋頭豆腐
主料：豆腐(北)200克 芋頭200克
调料：辣椒醬30克 泡椒10克 花椒粉10克 蔥白25克 鹽5克 生抽15克 澱粉(玉米)10克 味精3克 香油10克 白砂糖2克 蠔油10克 料酒15克 五香粉8克 植物油50克
做法：
1. 將芋頭刮洗乾淨，切成滾刀塊，用鹽、五香粉拌勻，入籠蒸熟；2. 豆腐切成片，投入八成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出；3. 泡紅辣椒去蒂，蔥白洗淨切節；4. 鍋置火上，放植物油燒至五成熟，下辣椒醬、泡紅椒炒出味，加高湯、料酒、鹽、白糖、蠔油、生抽，倒入芋頭塊、豆腐片、蔥白節燒入味，下濕澱粉、花椒粉翻炒均勻，加味精，淋香油，起鍋入盤即成。技巧：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。