韭芽蛋皮
主料：雞蛋150克 韭黃100克
辅料：冬筍70克 火腿腸50克
调料：香油15克 醬油15克 鹽1克 味精1克 白砂糖5克
做法：
1.雞蛋磕入碗內打散，在鍋內攤成2張蛋皮，切成片；韭菜芽洗淨，切成4厘米長的段，放入沸水鍋中燙一下，立即撈出擠干水分；火腿肉切成絲；冬筍去硬殼洗淨取其肉切成細絲後放入沸水鍋中煮熟撈出瀝干水。2.冬筍絲、韭菜芽和雞蛋皮放入盆內，加入醬油、精鹽、味精和白糖拌勻入味，撒入火腿肉絲，淋入香油，拌勻裝盤即可。技巧：韭黃又稱韭芽
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。