炒龍鳳絲
主料：雞胸脯肉100克 鯔魚100克
辅料：雞蛋50克 澱粉(玉米)35克 牛奶10克 柿子椒50克
调料：料酒10克 味精5克 雞油75克 大蔥10克 姜5克 鹽3克
做法：
1. 將雞脯肉、梭魚肉分別洗淨切成細絲；2. 雞絲加入鹽、蛋黃、澱粉漿好；3. 魚肉加入鹽、牛奶、蛋清、澱粉漿好；4. 紅（25克）、綠青椒（25克）均切成細絲；5. 炒勺上火，倒入雞鴨油，燒熱；6. 將魚絲、雞絲分別下入滑透，倒出瀝油；7. 炒勺再上火，加底油，放蔥絲、姜、紅、綠青椒絲、魚絲、雞絲；8. 加入料酒、鹽、味精顛炒均勻，淋入雞鴨油即可。技巧：本品有油炸過程，需備雞油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。