油淋火雞膀
主料：火雞600克
辅料：蘿蔔15克 芹菜葉10克
调料：醬油50克 料酒25克 姜25克 大蔥25克 香油15克 白砂糖15克 米醋5克 鹽5克 胡椒粉1克 大蒜（白皮）5克 花生油100克 白蘭地15克
做法：
1. 先將雞翅膀剁去尖，從關節處折斷，剁去兩頭的骨頭節，抽出翅膀中的骨頭；2. 鮮姜去皮，一半切成小片，一半切成細末；3. 蔥一半切成段，一半切成細末；4. 大蒜去皮，拍碎剁成細末；5. 將雞翅膀用醬油、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、蔥段、薑片拌勻醃漬入味；6. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱時放入醃好的火雞翅膀，炸熟撈出；7. 然後用旺火將油燒至九成熱，再將火雞翅膀放入，待雞皮炸脆時撈出；8. 火雞翅膀剁成小塊，整齊地碼在盤中；9. 蘿蔔花壓住芹菜葉，放在盤子一端；10. 最後，將醬油、雞湯（25克）、白糖、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末、米醋、香油調成汁，澆在雞翅膀上即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
分類：特色菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 油淋炸 鹹鮮味