蔥爆泥腸
主料：豬大腸500克 蔥白80克
辅料：柿子椒10克
调料：鹽3克 醬油5克 料酒5克 味精4克 白砂糖5克 胡椒粉1克 香油5克
做法：
1.將辣椒洗淨去蒂、籽，切成細絲備用；豬腸洗乾淨，切成4厘米的段，在腸段的一半處用刀切成四瓣，投入沸水中燙一下撈出；蔥白洗淨，切成小段。2.炒鍋置火放少許底油燒熱，放入蔥段、紅椒絲煸炒至香，烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖倒入豬腸翻炒均勻，再撒上味精、胡椒粉，淋上香油稍翻後，出鍋裝盆晾涼即可。
技巧：蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
分類：私家菜 痔瘡食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 補虛養身食譜 蔥爆 蔥香味