海參雞煲
主料：海參（水浸）960克 雞800克
调料：姜15克 大蔥10克 青蒜20克 白酒10克 老抽5克 味精3克 鹽8克 白砂糖3克
做法：
1. 浸好的海參，再在清水中認真洗淨，用些姜、蔥起鍋，傾下兩湯碗水，放入海參「煨」煮二十分鐘，取起海參，切件候用；2. 洗淨光雞，斬件，加味拌勻，放入慢滾油內泡油撈起，倒起油，下姜，蒜起鍋，放入雞件同爆，灑點燒酒，傾下兩湯碗清水，調適味，改用瓦缸盛起，加入海參同煲至熟，下粉芡即成。
技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
分類：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 氣血雙補食譜 燉 鹹鮮味