各式肉盤
主料：PARMA火腿100克 牛肉乾100克 LUGANEGHE香腸100克
辅料：茄子(紫皮、長)50克 柿子椒100克 朝鮮薊50克 蘑菇(鮮蘑)25克 哈密瓜35克 橄欖15克
调料：橄欖油25克 鹽4克 胡椒2克
做法：
1. 茄子、青椒、紅椒、黃椒切成片；2. 用鹽、胡椒、橄欖油醃漬後扒爐上扒熟；3. 青椒、紅椒、黃椒剝去外皮；4. 亞芝竹改刀成塊；5. 蘑菇切片；6. 帕爾瑪火腿、風乾牛肉、意大利肉腸刨成薄片；7. 將火腿片、牛肉片捲起後放入盆內；8. 意大利肉腸、亞芝竹及茄子、青椒等蔬菜也裝入盆內，蘑菇片、黑水欖撒在面上，蜜瓜切成塊，擺在一邊。技巧：1. 黑水欖（RIPE PITTED OLIVE）、亞芝竹（ARTICHOKE，又稱洋薊）及帕爾瑪火腿（PARMA HAM）等，國內部分大型超市有售；2. 裝盆時還可撒上炸黃的麵包粒，需注意色彩的搭配；3. 製作時還可選用其他品種的意大利肉製品。