鹹蛋蒸肉餅
主料：豬肉(肥瘦)300克 鹹鴨蛋140克
辅料：澱粉(蠶豆)5克
调料：鹽1克 味精1克 醬油4克 植物油5克
做法：
1. 將肉剁成茸，加入精鹽、味精、干澱粉拌撻至有膠；2. 把鹹蛋白、油加入肉中拌勻，放在碟上鋪開；3. 然後把鹹蛋黃壓扁放在肉面上；4. 燒沸蒸鍋，把肉放入用中火蒸約10 分鐘至熟取出，淋入醬油便可。
技巧：家常菜式，四季皆宜。
贴士：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
分類：廣州菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 粉蒸 鹹鮮味