酸辣百葉
主料：牛肚400克
辅料：蘿蔔50克
调料：辣椒(紅、尖、干)20克 香菜20克 料酒10克 白醋20克 香油2克 豬油（煉製）50克 澱粉(玉米)4克 鹽2克 味精2克
做法：
1. 牛百葉（牛肚）洗淨切絲，鍋內放清水及少許鹽，燒開，將百葉焯一下，瀝干水；2. 干辣椒切碎末；3. 蘿蔔洗淨放入鹽水泡片刻撈出切成條；4. 香菜擇洗乾淨切末待用；5. 鍋放豬油燒熱，投入干辣椒末、泡菜條、牛百葉絲、料酒、白醋、鹽、味精、雞湯炒勻，水澱粉勾芡，淋香油、撒香菜末即成。
技巧：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
分類：私家菜 健脾開胃食譜 炒 酸辣味