麻辣鯉魚
主料：鯉魚400克
调料：大蔥15克 姜10克 泡椒5克 花椒3克 鹽4克 味精2克 料酒8克 辣椒(紅、尖、干)5克 辣椒油10克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克
做法：
1. 將鯉魚宰殺，刮鱗，去內臟，洗淨。2. 將頭切下，把魚肉片出。3. 將頭一切兩半，骨頭切小塊，焯水，魚肉切片上漿。4. 鍋內加油燒熱，加入蔥花、薑片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、魚頭、高湯，慢火燉10分鐘，加入上漿魚片，燉5分鐘，再入精鹽、味精，盛入盤內，撒上蔥絲、干椒絲，淋入熱辣椒油即成。技巧：此菜具有補五臟，療虛損的作用。適用於治療體虛消瘦、濕熱瘙癢，並有降血糖的作用。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。