嫩炸牛排
主料：牛肉(肥瘦)200克
辅料：雞蛋75克 黃瓜150克
调料：小麥麵粉30克 麵包屑150克 料酒10克 蔥汁4克 薑汁4克 五香粉2克 胡椒粉1克 鹽2克 味精2克 大豆油60克
做法：
1.將牛肉洗淨斬成茸泥，放入碗內，加入料酒、蔥薑汁、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精，順一個方向攪拌均勻上勁。 2.將麵粉鋪在平盤內，雞蛋磕入碗內，攪散。 3.將肉茸放案板上，拍成肉片狀，放在麵粉上粘勻麵粉，再輕輕拖上一層蛋液，放在麵包渣上兩面拍上麵包渣。 4.炒勺上火加豆油燒五成熱，下入肉餅炸透，至呈金黃色時撈出，改刀後放在盤內，黃瓜洗淨切成半圓片，相對擺在盤邊即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。