雪菜冬筍 - 冬筍200克 芥菜75克

雪菜冬筍

主料：冬筍200克 芥菜75克

调料：鹽2克 味精2克 料酒5克 香油10克 澱粉(豌豆)5克 花生油75克

做法：

1. 冬筍切成滾刀片，放入鍋中加清水150克、精鹽少許，煮熟入味撈出，冬筍湯倒入碗內；2. 雪菜梗切成細末；3. 鍋燒熱，加入熟花生油，放入雪菜末煸炒一下，投入冬筍片一起煸炒；4. 下入精鹽、味精、鮮筍湯，燒開用濕澱粉勾芡，淋上料酒、麻油翻鍋裝盤即成。

分類：上海菜   滑炒   鹹鮮味