蜜汁子薑兔
主料：兔肉500克
辅料：子薑150克
调料：陳皮1克 蜂蜜20克 鹽5克 味精3克 黃酒15克 植物油20克
做法：
1. 將帶骨兔肉切塊，每塊約75 克；2. 子薑去皮後洗淨，整塊捶裂；3. 旺火燒沸1000毫升水，投入兔肉稍滾（汆）即撈起，再沖洗乾淨；4. 旺火燒熱炒鍋，兔肉放入鍋內，炒至水分烘乾盛起；5. 隨即下油，將子薑爆香，加入兔肉，烹黃酒，放精鹽、味精和適量的水；6. 待燒沸後，轉入沙鍋裡，用小火燜至軟爛，加入蜜糖拌勻，原煲上桌。
技巧：此菜為家庭菜式，四季皆宜。
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