粉皮炒魚
主料：草魚350克
辅料：粉皮150克
调料：辣椒(青、尖)50克 辣椒粉3克 花椒粉6克 鹽5克 豆豉10克 料酒15克 澱粉(玉米)10克 味精3克 胡椒粉3克 香油20克 白砂糖10克 生抽8克 植物油100克
做法：
1. 將魚肉洗淨，用刀切成厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、鹽3克拌勻，醃漬入味，加濕澱粉拌好，投入七成熱的油鍋內炸熟，待其外硬時撈出備用；2. 粉皮切成菱形片；青尖辣椒去蒂，洗淨，切成長片，待用；3. 鍋內放植物油燒至四成熱，下青尖辣椒片、豆豉煸香，加粉皮片、魚片、白糖炒勻，下味精、鹽、生抽醬油、淋香油，撒花椒粉炒勻，起鍋入盤即成。