焦溜牛肉 - 牛肉(肥瘦)200克

焦溜牛肉

主料：牛肉(肥瘦)200克

调料：大蔥5克 姜5克 醋25克 澱粉(豌豆)25克 白砂糖50克 植物油50克 醬油5克

做法：

1.將牛肉洗淨入水煮熟再切成1.5厘米見方的塊，放碗內用澱粉掛一層糊，過油炸成金黃色撈出。2.炒鍋上火，倒油燒熱，下蔥、姜熗鍋，加醬油、醋、高湯50毫升、白糖炒一會兒，用少許澱粉勾芡，淋明油，將炸好的肉倒在鍋內，翻炒幾下出鍋即成。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

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