小黃魚燴豆腐
主料：小黃魚350克 豆腐(北)300克
调料：料酒25克 味精35克 鹽25克 白砂糖10克 胡椒粉10克 姜3克 大蔥5克 香油10克 花生油50克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 將小黃魚洗淨，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；2. 黃魚片用姜、蔥、黃酒醃漬一會兒，用生粉上漿；3. 豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；4. 鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；5. 鍋內加少許油，用薑蔥爆香；6. 下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；7. 燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。技巧：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。