冬瓜薏米煲鴨
主料：鴨1000克 冬瓜1500克
辅料：薏米75克
调料：姜10克 江米酒10克 鹽5克 味精3克 陳皮1克 植物油25克
做法：
1. 鴨宰殺，煺毛，去內臟，洗淨；2. 姜去上洗淨搗剁成茸，浸泡入米酒中成薑汁酒；4. 冬瓜洗淨，備用；5. 中火燒熱炒鍋，下油放入鴨略煎，烹薑汁酒後把鴨盛起；6. 取大瓦煲一個，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水3000毫升，先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火堡至湯濃縮約1500毫升便成；7. 上菜時，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調入精鹽、味精上桌即可。技巧：此菜夏令最宜。