薑汁牛肉飯
主料：牛肉(肥瘦)75克 粳米120克
调料：姜30克 鹽3克 白砂糖2克 花生油5克
做法：
1. 選鮮嫩牛肉洗淨，切碎，剁成肉糜狀；2. 生薑去皮洗淨，搾取薑汁20～30滴，用薑汁、料酒、鹽、糖、生油等拌牛肉，醃好；3. 粳米洗淨，加清水適量，將米煮至起「飯眼」，水分將干時，放入醃好之牛肉碎，文火燜透即可。
技巧：溫補脾胃；濕熱內盛者不宜食用本品。
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
分類：脾調養食譜 胃調養食譜 燜 薑汁味