掛霜扳油丸子 - 豬油（板油）150克

掛霜扳油丸子

主料：豬油（板油）150克

调料：雞蛋清100克 澱粉(豌豆)40克 小麥麵粉25克 豬油（煉製）30克 白砂糖150克 紅綠絲2克

做法：

1.先將板油剁成泥，加入澱粉10克，白糖50克攪拌均勻；蛋清抽打成泡糊，加入干澱粉調勻待用。2.炒鍋置火上，加入豬油燒至四成熱時，將板油泥擠成直徑約3厘米的丸子，然後蘸麵粉、拖蛋泡糊，放入油鍋內炸制，待呈銀白色時，即可撈出裝盤。將白糖拌青紅絲，撒在丸子上即成。

技巧：因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。

分類：甜品/點心   掛霜   甜味