蛋卷肉
主料：雞蛋300克 豬肋條肉（五花肉）250克
调料：大蔥5克 植物油15克 白酒5克 醬油5克 鹽3克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1. 蛋打散，加入澱白粉少許攪勻。2. 用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張。3. 將肉洗淨絞碎放在大碗中，加入白醬油及酒、鹽、碎蔥，用筷子向同一個方向攪拌至肉粘性為止。4. 把蛋皮鋪在菜板上，塗上少許澱粉。5. 將攪好的肉抹平在蛋皮上約半厘米厚。6. 再將抹肉的蛋皮捲成圓形，在蛋皮盡頭塗上澱粉，使它不會散開。7. 蛋卷隔水蒸約15分鐘至熟。8. 蛋卷蒸熟取出斜切約1厘米厚，排好在碟中即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。