雪菜魚片
主料：大黃魚800克
辅料：醃雪裡蕻40克 竹筍75克 雞蛋清40克
调料：芡粉7克 香油1克 鹽1克 味精1克 料酒5克 植物油75克
做法：
1. 黃魚洗淨去鱗，取魚肉切片，放入蛋清、鹽、生粉2克攪勻，雪菜切細、筍切片。2. 熱鍋加油，倒入魚片炸熟撈起；熱鍋留油少許，放入筍片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最後加魚片翻炒，起鍋前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。
技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
贴士：雪菜含鈉量較高，高血壓患者不宜多食。
分類：浙江菜 滑炒 鹹鮮味