香菇炒豆皮
主料：香菇（鮮）100克 油皮300克
辅料：胡蘿蔔100克 冬筍100克
调料：鹽5克 味精2克 花生油50克
做法：
1.將大香菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗淨，撈出，擠去水，切成片。將豆皮用清水洗淨，撈出，控去水，切成1厘米寬的條。胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切去頭尾，再切在薄片；冬筍切成片。 2.炒鍋置中火上，放花生油50克燒熱，下香菇炒出香味，放胡蘿蔔片，筍片略炒片刻，放入豆皮條，精鹽炒勻，下味精，倒入雞湯燒沸，出鍋裝盤。
技巧：本品需雞湯約150克。
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