紅果牛肉乾
主料：牛肉（瘦）5000克
辅料：山楂750克
调料：大蔥100克 姜40克 料酒50克 白砂糖350克 醬油300克 花椒25克 香油50克 味精20克
做法：
1.選料：選用新鮮的牛精肉，剔除筋膜，用溫水清洗乾淨，切成重約500克的肉塊。山楂洗乾淨，切成圓片。2.煮制：鍋內加入清水、少許山楂，煮沸，再加入牛肉塊，旺火煮制九成熟，撈出，冷卻後切成粗肉條。3.醃製：切好的肉條中，加蔥末、薑末、料酒、醬油、花椒拌勻，醃製30至40分鐘，瀝干水分。4.油炸：將鍋中放入菜油，旺火燒熱，下入煮好的肉塊，炸去水分，待肉條呈微黃色時撈出，瀝淨油。5.炒制：鍋中加入少許底油，放入餘下的紅果稍炸，倒入肉乾，小火翻炒焙乾，出鍋後淋上芝麻油撒入白糖、味精拌勻，即為成品。技巧：山楂：山楂不宜於海鮮、人參、檸檬同食。