炸菜花
主料：菜花200克
调料：雞蛋60克 麵包屑100克 小麥麵粉40克 色拉油30克 番茄沙司100克 胡椒粉3克 鹽2克
做法：
1.將菜花摘成核桃大的朵，洗淨，用開水燙至八成熟，撈出，投涼控淨水，放上鹽和白胡椒粉拌勻，滾上麵粉。2.雞蛋打入碗內調勻，菜花再沾上雞蛋液，滾上麵包渣，用手壓實。3.煎盤(或勺)內放油，加熱至五成熱，將菜花逐塊下入油中，炸呈金黃色撈出裝盤，配番茄少司上桌即成。
技巧：本菜中的番茄沙司可用果醬代替；因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
分類：私家菜 碎屑料炸 炸燒味