新疆炮肉
主料：羊肉(瘦)150克
辅料：番茄25克 青椒25克 粉絲40克 胡蘿蔔25克 洋蔥（白皮）25克
调料：姜5克 雞蛋清30克 澱粉(豌豆)5克 料酒15克 味精3克 鹽3克 香油10克 花生油50克
做法：
1.把西紅柿、柿椒、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切片待用。2.羊肉切片入碗並加入少量精鹽、蛋白、澱粉拌勻漿好，用溫油滑透撈出。3.架火，在炒鍋裡加入底油燒熱，入薑末稍煸，加入洋蔥、胡蘿蔔片，稍煸後，加入主要原料，烹料酒，放調料，反覆翻炒後，淋香油盛盤，即可食用。技巧：因有過滑油過程，需準備花生油約1000克。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。