五香豬肉乾
主料：豬肉(瘦)5000克
调料：醬油300克 白酒10克 味精25克 姜25克 大蔥150克 五香粉20克
做法：
1.選料、切塊：選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊。2.水煮、切片：豬肉放入白水鍋裡，煮至三成熟，撈出，清洗去血污和雜質，再切成長4厘米、寬3厘米厚0.5厘米的片。3.煮鹵：豬肉片和調料一起放入燒沸的鍋內，煮鹵1小時，其間每隔15分鐘，翻鍋1次。 4.瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品。
分類：私家菜 貧血食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 風乾 鹹鮮味