豆豉燒豆腐 - 豆腐(北)400克

豆豉燒豆腐

主料：豆腐(北)400克

调料：豆豉15克 色拉油50克 大蒜（白皮）5克 醬油5克 澱粉(豌豆)5克 鹽3克 味精1克

做法：

1.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水澱粉拌勻。2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。

技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

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