柱侯醬蒸光鴨
主料：鴨750克
辅料：芋頭250克
调料：大蒜（白皮）2克 江米酒25克 老抽5克 香油1克 澱粉(玉米)5克 柱侯醬125克 花生油100克
做法：
1. 把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；2. 放入鴨腹內，用針縫合切口；3. 鴨身塗上老抽；4. 然後用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；5. 鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然後用中火蒸至熟；6. 傾出蒸鴨原汁，將芋頭排於碟底；7. 鴨斬件後砌於芋頭上面；8. 在蒸鴨原汁中加入淡二湯（100克）、麻油、濕澱粉打芡；9. 再加包尾油拌勻，取起淋於鴨面上。技巧：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。