蝦子冬筍 - 冬筍750克 素火腿25克

蝦子冬筍

主料：冬筍750克 素火腿25克

调料：味精2克 料酒1克 醬油3克 鹽1克 花生油60克 澱粉(豌豆)1克

做法：

1.冬筍剝殼洗淨，用清水煮到九成熟，浸入涼水冷卻，撈起控干水分，切成梳子片。素火腿切成細末，為素蝦子。 2.炒鍋置火上，放入花生油燒到七成熱將冬筍下鍋煸炒幾下，加入調料和鮮湯100克，用濕澱粉勾芡，淋熟花生油10克，起鍋裝盤，撒上素火腿末即成。

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