鴨丁燴豆腐 - 豆腐(北)300克 鴨肉100克

鴨丁燴豆腐

主料：豆腐(北)300克 鴨肉100克

辅料：青豆15克 胡蘿蔔15克

调料：大蔥5克 黃酒15克 味精3克 豬油（煉製）25克 澱粉(豌豆)15克

做法：

1.鴨肉、胡蘿蔔切成丁，豆腐切成丁入沸水中焯過。2.鍋置中火上加油燒熱，下蔥（切末）、姜（切末）末熗鍋，加入白湯、豆腐、鴨丁、青豆、胡蘿蔔丁、鹽、酒稍燒，加味精，用濕澱粉25克（澱粉15克加水）勾薄芡盛入湯碗即成。

技巧：本品需白湯約500克。

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