髮菜雞卷
主料：髮菜（干）15克 雞胸脯肉180克
辅料：西芹50克 胡蘿蔔20克 雞蛋清20克
调料：蠔油30克 醬油5克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 胡椒粉1克 植物油15克 姜5克 大蔥10克
做法：
1.髮菜洗淨，用鹽、姜、油、蔥出水，盛干水分，待用。雞胸洗淨，吸乾水分，加入鹽、胡椒粉、蛋白、澱粉、香油各少許醃15分鐘；胡蘿蔔洗淨剞成花狀，西芹洗淨備用。2.雞胸肉、西芹、胡蘿蔔全部切粗絲；髮菜拉成約3寸一條，捲上雞胸肉、西芹、胡蘿蔔各一條排在碟上，蒸約5分鐘，取出。3.下油，將調味料煮滾，淋在蒸熟的髮菜雞捲上，即成。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。