雞水奶湯乾絲
主料：豆腐乾250克
辅料：雞肉40克 金華火腿15克 豌豆苗10克
调料：味精2克 鹽2克 姜3克 雞油10克 牛奶50克 豬油（煉製）15克
做法：
1.先將雞肉煮熟撕成細絲；鍋坐旺火加涼水，下白豆腐乾煮到八成開，移文火煮透（約6分鐘）後撈出晾涼。豆腐乾壓上木板，加個較重的東西壓2小時，取出切成極細的絲，用開水燙3次去掉豆味，撈出瀝干。2.炒勺坐旺火加豬油燒熱，略煸姜（切末）後加雞湯、豆腐乾絲、鹽、味精、湯沸撇去浮沫，加牛奶煮沸後倒入盤，淋雞油並撒上熟雞絲、火腿絲、豆苗等即成。
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