椒鹽花卷 - 小麥麵粉600克

椒鹽花卷

主料：小麥麵粉600克

调料：椒鹽10克 鹼1克 花生油15克 酵母15克

做法：

1. 將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。2. 將餳好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，擀成約0.5厘米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上花椒鹽，從上對疊成四層的長條形。3. 將長條整理粗細均勻，切成小劑，先用兩手拇指和中指將中間捏實，擰成螺旋形，兩端呈方形，即成花卷生坯。4. 將花卷生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

分類：快餐/主食   清蒸   椒麻味