椒麻什件
主料：雞肫200克 雞肝200克 萵筍250克
调料：花椒3克 醬油20克 鹽5克 香醋10克 白砂糖5克 味精5克 蔥白10克 姜10克 香油20克
做法：
1. 萵筍去除葉筋，切成片，加鹽醃一下後，擠干水分，盛入盆內；2. 雞肫肝洗淨，同時切去雞肫外皮，用刀在雞肫三角形的上方，均勻切出片狀，但底部要連牢，然後轉90度方向切成片，放開水鍋內汆熟後，撈起瀝干水分，放在萵筍片上面；3. 花椒揀淨籽和雜物，與蔥姜一起剁成茸，盛入碗內，加入醬油，白糖，味精，香醋，麻油調和成椒麻調料，澆入即成。
分類：私家菜 營養不良食譜 補血食譜 明目食譜 拌 椒麻味